Les recettes faciles et rapides

Paupiettes de veau à la moutarde ancienne

Difficulté :  Facile

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

4 pers

Ingrédients

• Ingrédients
• 50 g de beurre
• 4 grosses échalotes ciselées finement
• 4 cuillères à soupe de moutarde ancienne
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 dl de vin blanc sec
• 1 dl de fond de veau
• 1 dl de crème liquide

Infos de préparation :

• 1- Faire fondre le beurre dans un sautoir jusqu´à ce qu’il ait une couleur noisette. Faire dorer les paupiettes sur toutes leurs faces. Ajouter les échalotes ciselées et les faire suer toujours à feu moyen Remuer et mélanger régulièrement. Ajouter les deux moutardes
• 2- Mélanger l’ensemble et faites cuire la moutarde, pour évacuer l’excès d’acidité ou d’amertume. Déglacer au vin blanc et porter à petite ébullition. Verser le fond de veau et la crème
• 3 -Baisser le feu et laisser cuire à couvert 15 minutes en retournant régulièrement les paupiettes

Astuce :Vous pouvez les servir avec des endives braisées ou des petites pommes de terre sautées

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