Les recettes faciles et rapides

Carré d´agneau au Paprika et sa purée d´avocat

 

Difficulté : Facile Facile Temps de réalisation Préparation : 15 min Temps de réalisation Cuisson : 25 min nombre de personnes 4 pers

Recettes faciles et rapides

Ingrédients

    1 carré d’agneau de 1 kg
    150g de tomates
    1 cuillère à soupe rase de paprika
    1 oignon
    1 poivron rouge
    1 gousse d’ail
    Huile d’olive
    2 avocats
    1 citron vert
    Quelques gouttes de Tabasco
    Sel de Guérande et poivre au moulin

Préparation


    1- Assaisonner votre carré d’agneau et saupoudrer le paprika sur toute sa surface. Réserver à température ambiante

    2- Retirer la peau des tomates après les avoir passées à l’eau bouillante, épépiner et tailler les tomates en dés. Eplucher le poivron et l’ail et couper le tout en petits dés. Ajouter 3 cuillères d’huile d’olive, saler et poivrer

    3- Préparer les avocats et passer la chair au mixeur avec l’ail, le jus de citron et le Tabasco. Saler et poivrer et garder au frais

    4- Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, faire dorer le carré d’agneau 3 minutes à feu moyen. Enfourner le carré d’agneau 8 minutes à 180c. Laisser le carré sous une feuille de papier d’aluminium 8 minutes dans le four éteint et la porte entre ouverte

    5- Couper le carré en tranche, dresser les légumes au centre de l’assiette à avec un cercle. Poser les côtelettes dessus et déposer deux cuillères de purée d’avocat

    Saupoudrer de fleur de sel


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