Les recettes gourmandes

Côte de boeuf et confit d´échalotes

Difficulté :Facile Facile Temps de réalisation

Préparation : 5 min

Temps de réalisation Cuisson : confit 10/13mn, côte 30mn nombre de personnes 4 pers

Recettes gourmandes.

Ingrédients

  • Pour le confit d´échalotes
  • - 7 belles échalotes pas trop grosses.
  • - 1 cuillère à soupe de miel crémeux (ou à défaut liquide)
  • - 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique rosso (ou classique)
  • - 20 g de beurre.
  • Pour la côte de boeuf
  • - 1 belle côte de boeuf (800 g à 1kg)
  • - 2 pincées d´herbes de Provence.
  • - 50 g de beurre.
  • - Sel, poivre.

Infos de préparation :

  • Épluchez les échalotes. Ciselez-les mais pas trop fin. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les échalotes et le vinaigre.
  • Portez à feu moyen vif, ajoutez le miel. Laissez confire. Vous pouvez conserver ce confit au réfrigérateur sans problème.
  • Dans le même temps, dans une grande poêle (ou une poêle grill), faites fondre le beurre à feu assez vif. Posez la côte de boeuf dans la poêle, poivrez et ajoutez une pincée d´herbes de Provence. 
  • Au bout de 15 mn environ, retournez la côte de boeuf, poivrez, ajoutez les herbes de Provence restantes et faites cuire 15 mn. 
  • Augmentez le temps de cuisson si nécessaire selon vos goûts. Salez juste avant de servir. 
  • Si vous pouvez laisser reposer la côte de boeuf pendant 10 mn recouverte d´un papier aluminium c´est mieux, cela permet de garder le jus.
  • Servez avec le confit d´échalotes tiède ou froid.


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