Les recettes gourmandes

Osso Bucco

 

Difficulté :Moyenne Difficile Temps de réalisation Préparation : 10 min Temps de réalisation Cuisson : 45 min nombre de personnes 4 pers

Recettes gourmandes.

Ingrédients

  • 4 à 6 tranches de jarret de veau avec os
  • 1 gros oignon
  • 3 tomates
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 boite de pulpe de tomate
  • 1 verre de vin blanc (ou du rosé !)
  • 15 cl d’eau
  • 4 brins de persil plat
  • sel
  • poivre
  • paprika doux
  • huile d’olive

Infos de préparation :

  • 1 - Dans une cocotte , faire dorer à feu vif dans l’huile d’olive les tranches de jarret des 2 côtés.
  • 2 - Quand elles sont bien colorées, les retirer et ajouter l’oignon finement émincé, le faire colorer en remuant et en décollant les sucs de cuisson de la viande.
  • 3 - Ajouter les tomates préalablement débarrassées de leur peau et coupées en quartiers, remuer et laisser cuire 2-3 minutes en remuant avec une spatule en bois de temps en temps.
  • 4 - Ajouter la gousse d’ail dégermée et passée au presse ail , le thym et le laurier, remuer.
  • 5 - Ajouter le verre de vin et laisser réduire à feu vif, remettre les tranches d’osso bucco dans la cocotte , remuer pour enrober les morceaux du mélange oignon/tomates.
  • 6 - Saler, poivrer , ajouter le paprika (2 cuillères à soupe au moins), la boite de pulpe de tomate, le persil finement ciselé, ajouter l’eau, remuer avec la spatule en bois


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